Salat-Dressing gehört im Meal Prep zur einer meiner Prioritäten!

Kennt ihr das, es muss schnell gehen, alle haben plötzlich mega Hunger und die Brotzeit steht fast schon auf dem Tisch. Jetzt nur noch ein Salat… aber oh no, das Salat-Dressing muss auch noch angerührt werden, der Salat gewaschen… ach dann halt morgen wieder Salat! No way, diese Situation lässt sich so einfach verändern, ihr werdet es nicht fassen können.

Oberstes Gebot in meinem Ernährungsplan: immer gewaschenen Salat, ready to serve, im Kühlschrank haben und dazu mindestens 1 Flasche bereits vorbereitetes Dressing. Das ist so essentiell und wirklich gut umsetzbar. Alle die einen Mixer oder Pürierstab haben, können hierzu einfach keine Ausrede mehr finden.

Ich mache immer das Rezept unten in 2 facher Menge, ihr könnt die Mengen im Rezept ganz einfach anpassen…

Zutaten zu meinem Basic Salat-Dressing für alle Fälle

Dieses Salatdressing ist heißgeliebt und kann in alle mögliche Richtungen variiert werden.

Natives Olivenöl extra – bitte in Bioqualität
Weißer Balsamico – es geht auch mit dunklem Balsamico, aber dann wird das Dressing eher raun, als grün.
Knoblauch – ich mag den Knoblauch gerne roh, wer das nicht verträgt kann ihn kurz blanchieren
Frühlingszwiebeln – sie geben mit den Kräutern zusammen die schöne frische Farbe des Dressings
Dijon-Senf – zum Beispiel diesen hier
Meerrettich – frisch gerieben oder aus dem Glas
Ahornsirup – alternativ könnt ihr auch Honig oder Agavendicksaft nutzen
Frisch gemahlener Pfeffer und Meersalz
Kräuter – nach Lust und Laune, ich liebe Petersilie, Schnittlauch, Basilikum
Wasser – das Wasser emuliert beim Mixen und macht das Dressing herrlich cremig und doch fliessend.

Für das Salat-Dressing alle Zutaten bereitstellen (genaue Abmessung im Rezept unten). Wenn du einen guten Mixer hast, dann kommt alles nur grob zerkleinert in das Mixergefäß, 30 Sec auf Hochtour laufen lassen, abschmecken und abfüllen – fertig!

Wer keinen Mixer hat, dafür aber eine Pürierstab, zerhackt die Kräuter und Frühlingszwiebeln grob, gibt dann alle Zutaten in einen hohen Becher und mixt, bis die Kräuter und Frühlingszwiebeln püriert sind und die restliche Zutaten gut emulgieren. Je nach Kraft des Pürierstabs kann das 1-2 Minuten dauern – oder wenn er richtig viel Power hat, auch nach 30 Sekunden schon fertig sein.

Wenn kein Mixer / Pürierstab zur Zubereitung des Salat-Dressings zur Verfügung steht, dann bitte die Kräuter und Frühlingszwiebel / den Knoblauch so fein wie möglich hacken und dann mit dem Schneebesen mit den restliche Zutaten verrühren. Oder alles in eine Flasche füllen und hier ordentlich schütteln, so schafft man auch eine schöne Emulsion der Zutaten.

Varianten des Salat-Dressing

Das Basis-Rezept lässt sich ruckzuck verändern und anpassen, hier sind einige Möglichkeiten, aber euch fallen bestimmt noch viel mehr ein:

Zitronensaft – ersetzt einen Teil des weißen Balsamico durch frischen Zitronensaft, herrlich frisch!
Körniger Senf – macht die Vinaigrette noch herzhafter
Süßer Senf – dann könnt ihr den Ahornsirup weglassen
Rosmarinöl – bereits aromatisiertes Olivenöl benutzen
Ingwer – frischer Ingwer, gibt der Soße sofort eine asiatische Richtung
Kräutervariationen – alles ist möglich, nur Petersilie, nur Basilikum, vielleicht auch mal Dill? Oder eben ganz viele Kräuter gemischt. Ich schaue immer was gerade im Kühlschrank ist und verwerte so nebenbei auch immer schon etwas traurig aussehende Kräuterreste.

Egal was ihr an Zutaten wählt – das Salat-Dressing im Kühlschrank stehen zu haben is Gold wert! Und wenn ihr dann noch den Salat vorwascht, dann steht der täglichen Portion Salat so gar nichts mehr im Weg!!