Manchmal muss es Schokolade sein! Ohne wenn und aber!
Und neulich war so ein Tag! Die ganz Familie brauchte dringend einen Schoko-Schock in Form der köstlichsten Schokoladen-Muffins aus dem neuen „Modern Baking“ von Donna Hay.
Wir hatten es wirklich nötig, denn erst habe ich die doppelte Menge Zucker in die Schüssel der trockenen Zutaten gekippt – mit dem Ergebnis, dass Rezept eben komplett zu verdoppeln, um es zu retten. Und dann habe ich in der Aufregung auch gleich noch die Eier vergessen zu zugeben!! Echt jetzt????
Das mit den Eiern habe ich allerdings erst nach dem Backen bemerkt, als ich mir das Rezept noch einmal durch den Kopf gehen ließ und mich wunderte: „waren da keine Eier drin“?
Das erstaunliche Ergebniss:
Die Schokoladen-Muffins wurden trotzdem köstlich!! Was auch besser bei der Anzahl von 24 Stück war! Sie waren sicherlich etwas fester und der Geschmack nicht ganz perfekt abgerundet – aber dafür waren sie ganz unbewußt quasi vegan, da wir statt Milch, Kokostrinkmilch genommen hatten.
Ich kann berichten: die Muffins lassen sich hervorragen einfrieren und wieder auftauen, sie schmecken durch den hohen Schokoladengehalt allerdings auch ein gute Woche so einfach saftig! Ich hatte sie in einer luftdichten Dose und sie hielten ganz wunderbar.
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