Teller, Becher, Schale mit Muffins

Ein schwedisch inspiriertes Frühstück

Die Tage werden kürzer und obwohl wir einen traumhaften Altweibersommer genießen, haben bei uns alle in der Familie große Lust auf Gemütlichkeit.

Da kam der kleine von Green Kitchen Stories initierte Wettbewerb, um eine Nacht in einem schwedischen Naturhotel genau richtig.

Um teilzunehmen, muss man ein schwedisch inspiriertes Frühstück auf Instagram posten und als ich dann auch noch las, heute ist „International Porridge Day“, konnte ich nicht anders und habe mitgemacht.

Porridge, Buchweizen-Birnen-Muffins und Cracker

So kommt ihr heute gleich zu 2 Rezepten, denn sie sind beide wunderbar und wenn der Ofen schon einmal an ist, lohnt es sich, beides zu machen.

Cremiges Porridge mit Birnenkompott bekommt ihr so hin, oder? Ansonsten hinterlasst gerne ein Kommentar, dann schreibe ich einen extra Beitrag dazu.

Die knusprige Cracker sind so schnell und einfach gemacht, ich bin jedes Mal begeistert. Wie immer ermutige ich euch, das Grundrezept auch mal zu variieren. Vielleicht mögt ihr keine Pinienkerne, oder sie sind gerade aus im Vorrat. Dann macht es einfach ohne. Kürbiskerne sind der Renner bei euren Kindern? Rein damit! Einfach ausprobieren, es lohnt sich.

2 Gläser gefüllt mit Brotaufstrich Cracker in Stücke gebrochen

Homemade Cracker

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Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20-25 Minuten
Total Time: 35 Minuten

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Description

Schnelle Cracker: ideal zum Snacken, als Chips Variante, zum Frühstück oder Abendessen. Voller guter Samen und Nüsse, ein prima und gesunder Energielieferant

Ingredients

Scale

80 g Sonnenblumenkerne
50 g goldene Leinsamen
40 g Sesam
2 EL Chia Samen
2 EL Pinienkerne
1/2 TL Brotgewürz
1 TL Meersalzflocken
130 g Dinkelmehl (630)
125 ml Wasser
80 ml Olivenöl

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Instructions

Den Ofen auf 180° Grad vorheizen
Trockene Zutaten vermischen
Wasser und Öl dazu geben und zu einem glatten Teig verarbeiten
Backpapier auf zwei Bleche legen, je die Hälfte des Teiges darauf geben
Ein weiters Backpapier auf den Teig legen und mit den Händen auf dem Blech dünn verstreichen
Oberes Backpapier abziehen und mit dem zweiten Blech ebenso verfahren
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten knusprig backen.
Auf Kuchengittern auskühlen lassen und vor dem Servieren in Stücke brechen

Notes

Luftdicht verpackt halten die Cracker 2 Wochen.

Gedeckter Tisch Schüssel mit Birnenmuffins und Birnenmarmelade auf Tisch

Birnen-Muffins

Meinen Jungs haben die Muffins so gut geschmeckt, es gab‘ direkt ein kleines Drama darum! Die Zeit verrinnt ja immer so schnell, ihr wißt schon, kaum sind die Muffins und Cracker gebacken, das Porridge gerührt und die Brotaufstriche gemixt, ist das erste Kind auch schon aus der Schule zurück. Und da hat es einfach nicht ganz gereicht noch ein paar Muffins zu fotografieren.

Weil 12 Muffins jetzt aber auch zu viel sind, durften alle schon einmal probieren und – wie gesagt- sie haben den harten Geschmackstest mit sehr lecker bestanden. Sogar zwei Besuchskindern hat es geschmeckt, man kann also nicht von Mauschelei reden. Die Muffins sind approved!!

Nur wollte unser Jüngster natürlich am liebsten gleich noch einen hinterher schieben! Ehrt mich, aber ich wollte sie ja noch partout vor die Linse holen. Puh, was für ein Geschrei im Haus! Den blödesten Job aller Zeiten habe ich laut dem Kleinen, immer muss alles fotografiert werden, NIE darf man was essen!!

Ich kann’s euch sagen: life ain’t easy sometimes.