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Zitronen Vinaigrette: sommerlich frisch!

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  • Author: Tina
  • Prep Time: 5 Minuten
  • Total Time: 5 Minuten
  • Yield: 230 ml 1x
  • Category: Kochen

Description

Die Zitronen Vinaigrette ist ein echtes Sommerdressing! Es strahlt wie die Sonne selbst…


Ingredients

Scale
  • 120 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 12 Zitronen je nach Saftgehalt)
  • 1 Teelöffel (Honig)-Dijonsenf
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • optional: 1/2 Teelöffel Honig, Agaven-Dicksaft oder Ahornsirup
  • 160 ml natives Olivenöl extra
  • Kräuter nach Wunsch (Minze, Thymian, Rosmarin…)

Instructions

  1. Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz, Pfeffer und evt. Süßungsmittel in einer tiefen Schale mit dem Schneebesen verrühren. Alternativ alle Zutaten (inklusive Olivenöl) in eine kleine Flasche geben und kräftig schütteln.
  2. Olivenöl langsam dazugeben, dabei weiterführen, bis die Vinaigrette emulgiert (die Zutaten binden sich und es entsteht das leuchtend gelbe Dressing)
  3. Kräuter untermischen
  4. Sollte die Vinaigrette zu sauer sein – etwas mehr Olivenöl dazu geben
  5. In eine sauberes Glas / Flasche abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren (Hält sich gut 1 Woche, sollte sich das Öl trennen, einfach erneut gut aufschütteln

Notes

Schmeckt über Salat, gegrilltem Gemüse, Rote-Beete-Carpaccio…