{"id":11406,"date":"2018-04-13T13:43:24","date_gmt":"2018-04-13T11:43:24","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaengel.com\/?p=11406"},"modified":"2019-02-19T14:15:28","modified_gmt":"2019-02-19T13:15:28","slug":"baerlauch-rezepte-klappe-die-zweite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madewithaloha.de\/en\/blog\/2018\/04\/13\/baerlauch-rezepte-klappe-die-zweite\/","title":{"rendered":"B\u00e4rlauch Rezepte \u2013 Klappe die Zweite!"},"content":{"rendered":"

B\u00e4rlauch ohne Ende!<\/h2>\n

Nachdem ich mir dieses Jahr, direkt w\u00e4hrend des B\u00e4rlauch Salz<\/a> machen  den ersten Overkill abgeholt hatte, geht es jetzt wieder!<\/p>\n

Jetzt mal ehrlich, das Trocknen des Salzes war echt heftig! Unsere Wohnung: durchdrungen von einer feinen Knoblauchnote – das wurde mir zuviel. Dank des herrlichen Sonnenscheins durfte das Salz dann draussen weiter trocknen und nun erfreue ich mich sehr daran. Vor allem auf Ei finde ich es k\u00f6stlich!<\/p>\n

Der Klassiker schlechthin: B\u00e4rlauchpesto<\/h2>\n

Ein Pesto aus dem wildem Knoblauch herzustellen ist wohl die beliebteste Verarbeitung weit und breit. Gefolgt von Gnocchis, so kommt es mir zumindest die Tage bei Instagram vor…<\/p>\n

Auch ich habe ein klassisches B\u00e4rlauchpesto im Programm, bei den Mengen die wir im Garten haben ist dies einfach die praktischste und schnellste Weise etwas damit zu zaubern.<\/p>\n

B\u00e4rlauchpesto alleine kann sehr intensiv sein und genau deshalb habe ich ein paar Rezepte entwickelt, in denen das Pesto zwar eine wichtige Rolle spielt – aber nicht zu sehr dominiert.<\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Zwei Varianten habe ich im Angebot:<\/h3>\n

Klassisch<\/strong>: mit Pinienkernen und Parmesan. Und Asiatisch<\/strong>: mit Koriander, Jalape\u00f1o, Limette und Sesam\u00f6l.<\/p>\n

Ich muss gestehen, die asiatische Variante ist der Hammer!! Die k\u00f6nnte ich im Augenblick in so ziemlich alles rein geben. Super frisch, leicht scharf und wunderbar ausgewogen. Lecker, lecker, lecker!<\/p>\n

\"B\u00e4rlauch<\/span>\"Asiatisches<\/span><\/p>\n

Klassisches B\u00e4rlauchpesto:<\/h4>\n

– 2 Bund B\u00e4rlauch<\/p>\n

– 1 EL Pinienkerne<\/p>\n

– 50 g fein geriebener Parmesan oder Pecorino<\/p>\n

– 100 ml bestes Oliven\u00f6l<\/p>\n

– 1 TL Fleur de Sel<\/p>\n

– 1 TL frisch gemahlener Pfeffer<\/p>\n

Den B\u00e4rlauch waschen und trocken tupfen. Grob schneiden und mit den restliche Zutaten im Mixer zu einem cremigen Pesto verarbeiten.<\/p>\n

Manche sind der Meinung man muss Pesto mit der Hand machen. Komplett. Ist auch sch\u00f6n, aber bei den Mengen die wir haben w\u00fcrde mir die Hand abfallen…<\/p>\n

Wer die Mu\u00dfe hat, zerreibt die B\u00e4rlauchbl\u00e4tter mit dem M\u00f6rser und f\u00fcgt nach und nach die anderen Zutaten dazu. <\/p>\n

Die Mengen lassen sich ohne Probleme vervielfachen. Von der Masse eures B\u00e4rlauch ausgehen, einfach die restlichen Zutaten errechnen. Und immer nach Gef\u00fchl abschmecken, schon klar – oder? <\/p>\n

Asiatisches B\u00e4rlauchpesto:<\/h4>\n

– ein Bund B\u00e4rlauch<\/p>\n

– ein Bund Koriander <\/p>\n

– 2 Jalape\u00f1os<\/p>\n

– Saft 1 Limette<\/p>\n

– 1-2 EL Cashew Kerne<\/p>\n

– 80 ml Raps\u00f6l<\/p>\n

– 20 ml Sesam\u00f6l<\/p>\n

– 1 TL Fleur de Sel<\/p>\n

Die Kr\u00e4uter waschen und trocken tupfen. Grob schneiden. Jalape\u00f1os halbieren, entkernen, grob hacken und mit den restlichen Zutaten im Mixer zu einem cremigen Pesto verarbeiten.<\/p>\n

Und auch hier gilt nat\u00fcrlich… wer die Mu\u00dfe hat…<\/p>\n

\"Asiatisches<\/span><\/p>\n

5 x Rezepte mit B\u00e4rlauchpesto (3 x klassisch & 2 x asiatisch)<\/h2>\n

5 schnelle Rezepte, in denen das B\u00e4rlauchpesto als W\u00fcrzung dient. Das ist ungemein praktisch, es braucht dadurch kaum andere Zutaten, wie extra angebratene Zwiebeln und Knoblauch etc…  <\/p>\n

Und langweilig wird es euch mit den Rezepten auch nicht werden, es sind wunderbare Alternative zu Spaghetti mit Pesto! Probiert es aus!! <\/p>\n

\"Schafsk\u00e4se-B\u00e4rlauch<\/span><\/p>\n

Schafsk\u00e4se-B\u00e4rlauch-Creme<\/h4>\n

– 100 g Schafsk\u00e4se<\/p>\n

– 3 EL griechischer Joghurt, alternativ 3,5% oder Sojagurt f\u00fcr die Veganer unter euch<\/p>\n

– 2 TL klassisches B\u00e4rlauchpesto<\/p>\n

– Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/p>\n

Den Schafsk\u00e4se mit einer Gabel zerdr\u00fccken, mit dem Joghurt vermischen. B\u00e4rlauchpesto unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Sehr lecker als Dip zu Rohkost, oder auch als schneller Brotaufstrich.<\/p>\n

\"Schafsk\u00e4se-B\u00e4rlauch<\/span>\"Spinat-B\u00e4rlauch-Kartoffel\"<\/span><\/p>\n

Spinat-B\u00e4rlauch-Kartoffeln<\/h4>\n

– 1 kg junge Kartoffeln<\/p>\n

– 1-2 EL Oliven\u00f6l oder Butterschmalz<\/p>\n

– 1 EL Polenta (geht auch ohne, falls nicht im Vorrat)<\/p>\n

– 1 kg frischer Spinat<\/p>\n

– 1\/2 Bund frischer B\u00e4rlauch, optional<\/p>\n

– 3 EL klassisches B\u00e4rlauchpesto<\/p>\n

– Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/p>\n

Kartoffeln gar kochen, abgie\u00dfen. In eine gro\u00dfen Pfanne das Fett erhitzen, Kartoffeln dazu geben und mit einer Gabel grob zerdr\u00fccken.<\/p>\n

Polenta \u00fcber die Kartoffel streuen und einige Minuten goldgelb anbraten.<\/p>\n

Spinat und B\u00e4rlauch waschen und verlesen. Grob hacken. Zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und zerfallen lassen. <\/p>\n

– B\u00e4rlauchpesto unterheben, nach Geschmack salzen und pfeffern.<\/p>\n

Wer schon vorgekochte Kartoffeln hat, kann dieses Rezept in 10 Minuten auf den Tisch stellen! Vorausgesetzt du hast flei\u00dfig Pesto gemacht vorher :-)! Super cool f\u00fcr ein schnelles, abwechslungsreiches Mittag- oder Abendessen.<\/p>\n

\"Spinat-B\u00e4rlauch-Kartoffel\"<\/span>\"Saibling<\/span><\/p>\n

Saibling Filet mit jungen Kartoffeln und B\u00e4rlauchspinat<\/h4>\n

– 4 Saibling Filets \u00e0 170 g<\/p>\n

– 4 EL Butter oder hochwertiges Pflanzen\u00f6l<\/p>\n

– 800 g frischer Spinat <\/p>\n

– 1 kg junge Kartoffeln <\/p>\n

– 3 EL B\u00e4rlauchpesto<\/p>\n

– 1 Zitrone<\/p>\n

Kartoffeln gar kochen.<\/p>\n

Spinat waschen und verlesen, grob hacken.<\/p>\n

Zitronensaft auspressen und mit dem B\u00e4rlauchpesto vermischen.<\/p>\n

Saibling Filets absp\u00fclen, vorsichtig trocken tupfen und in 2 EL Butter von jeder Seite 2-3 Minuten goldgelb braten. Salzen und Pfeffern.<\/p>\n

Parallel in einer weiteren Pfanne, die Kartoffeln in 2 EL Butter rundum leicht anbraten (mit Schale), zum Schlu\u00df den Spinat dazugeben und zerfallen lassen. <\/p>\n

Die H\u00e4lfte des B\u00e4rlauchpestos unter den Spinat heben, den Rest \u00fcber den Fisch tr\u00e4ufeln. Warm servieren.<\/p>\n

\"Saibling<\/span>\"B\u00e4rlauch-Ofengem\u00fcse-Patties\"<\/span><\/p>\n

B\u00e4rlauch-Ofengem\u00fcse-Patties<\/h4>\n

– 300 g Ofengem\u00fcse  (ich hatte Karotte, Pastinake, Lauch)<\/p>\n

– 1 Dose Kichererbsen (350 g -400 g)<\/p>\n

– 300 g vorgegarter Naturreis<\/p>\n

– 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale<\/p>\n

– 3 EL asiatisches B\u00e4rlauchpesto<\/p>\n

– 1 EL neutrales \u00d6l<\/p>\n

– Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/p>\n

Ofen auf 200\u00b0C vorheizen.<\/p>\n

Ofengem\u00fcse, Kichererbsen, Zitronenschale und Pesto in einen Mixer geben und zerkleinern. Naturreis unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Mit je 2 EL Gem\u00fcsemasse kleine Patties formen, in Sesam w\u00e4lzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.<\/p>\n

Mit dem \u00d6l bestreichen und 20 Minuten goldgelb backen. Nach 10 Minuten die Patties wenden.<\/p>\n

Dazu passt Labne oder griechischer Joghurt mit asiatischen B\u00e4rlauchpesto verfeinert. Salat mit auf den Teller und schon steht ein k\u00f6stliches Essen auf dem Tisch!<\/p>\n

Wer kein fertiges Ofengem\u00fcse \u00fcbrig hat, muss hier noch ein bisschen vorarbeiten. Aber das schaffst du schon! Das Gem\u00fcse kann variieren, was schmeckt darf rein – oder was halt noch im K\u00fchlschrank steht, so wie bei mir!<\/p>\n

\"B\u00e4rlauch-Ofengem\u00fcse-Patties\"<\/span>\"Udon-Nudelsuppe<\/span><\/p>\n

Udon-Nudel Bowl mit asiatischem B\u00e4rlauchpesto<\/h4>\n

– 500ml gekaufter Kalbs-oder Gem\u00fcsefond <\/p>\n

– 200 g fertige Udon-Nudeln (Asia-Markt)<\/p>\n

– 1 Karotte<\/p>\n

– 1 Handvoll TK-Erbsen<\/p>\n

– 2 Handvoll frischer, junger Spinat<\/p>\n

– 1 EL asiatisches B\u00e4rlauchpesto<\/p>\n

– Saft 1 Limette<\/p>\n

– Koriander, Schnittlauch zum Garnieren<\/p>\n

Fond erhitzen. Wer selbst gemachte Br\u00fche oder einen Fond zu Hause hat, h\u00fcpft in die Luft und freut sich!<\/p>\n

Karotte sch\u00e4len und in feine Streifen schneiden oder spiralisieren (geht schneller).<\/p>\n

Spinat waschen und verlesen, Bl\u00e4ttchen zupfen.<\/p>\n

Sobald die Fl\u00fcssigkeit kocht, die Erbsen, Udon-Nudeln und die Karotte dazugeben. 2 -3 Minuten leicht k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Asiatisches B\u00e4rlauchpesto einr\u00fchren, mit dem Limettensaft abschmecken.<\/p>\n

Spinat unterheben, mit Koriander und geschnittenem Schnittlauch servieren.<\/p>\n

Die Zubereitung ist eine Sache von Minuten! Und ich verspreche euch, es f\u00fchlt sich besser an und schmeckt um Meilen besser als eine schnelle T\u00fctensuppe!!<\/p>\n

\"Udon-Nudelsuppe<\/span><\/p>\n

Viel Freude bei der B\u00e4rlauch Sause!<\/h2>\n

Mit diesen Rezepten gibt es keinerlei Grund mehr eine Kurve um den B\u00e4rlauch zu machen! Ihr werdet \u00fcberrascht sein, wie wunderbar zart der Geschmack sein kann!<\/p>\n

Probiert es aus und lasst mich wissen: was ist eure B\u00e4rlauch Lieblingsrezept??<\/p>\n

Noch ein Wildkr\u00e4uter Rezept sind diese Pfannkuchen<\/a>… <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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